понедельник, 26 марта 2012 г.

Унесенные ветром - Scarlett O'Hara и Rhett Butler

Сегодня выпуск посвящен чуду американской промышленности - ликеру Southern Comfort. Это легендарный ликер родом с Юга. Он был создан в 1874 году в Новом Орлеане барменом Мартином Вилькесом Героном. Он создал напиток на базе виски (бурбона), с добавкой цитрусовых и пряностей. Современный South Comfort - это крепкий ликер (35%, но есть и версия 50%) со вкусом персика и бурбона. Точный состав - неизвестен, хотя есть информация, что туда входит бурбон, персик, апельсин, ваниль, сахар и корица.

вторник, 20 марта 2012 г.

S.I.P. #7 Science of Drink - Послесловие - Zombie

Сегодня последний день коктейльной онлайн-вечеринки S.I.P.#7 и также - день рождения Павла (aka scomorokh), создателя коктейльного ресурса Science of Drink, в честь которого и проводится текущий S.I.P. Мы были должны выбрать один из коктейлей, фигурирующих в SoD и приготовить его, написав соответствующий пост в своем блоге о том, какую роль сыграл этот коктейль в нашей жизни, в становлении опыта миксолога. 

воскресенье, 18 марта 2012 г.

S.I.P. #7 Science of Drink

Несмотря на отсутствие активности в своем блоге, не могу пропустить очередные коктейльные онлайн-посиделки. Этот S.I.P., уже седьмой по счету, посвящен не какому-то определенному коктейлю, а целому коктейльному ресурсу - Science of Drink (сокращенно - SoD). Его автор, Павел aka Sсomorokh, провел просто колоссальную работу и за несколько лет создал настоящую энциклопедию для каждого, кто хочет научиться готовить коктейли дома самостоятельно. Его посты в блоге - это не просто банальные описания рецептов, как на многих сайтах для барменов. Это целые истории, когда - веселые, когда - трогательные, но всегда захватывающие, ведь в них рассказывается и об истории появления коктейля, и о том, как методом проб и ошибок, но с огромной долей детального анализа и творческого эксперимента были получены самые лучшие прописи. Что особенно ценно, Павел прошел самостоятельный путь от новичка до того, кто он есть сейчас. Для меня, как и многих моих коллег, этот блог стал той "зажигалкой", которая привела на путь самостоятельного приготовления коктейлей, примером для подражания, наиболее авторитетным русскоязычным коктейльным ресурсом, а также точкой притяжения и местом общения русскоязычных имбайберов.

понедельник, 26 декабря 2011 г.

S.I.P. #6 Cosmopolitan

Вот и настал последний S.I.P. этого года. Тема поста - коктейль Cosmopolitan. Каждый, кто участвует в этом мероприятии, должен приготовить коктейль, описать его историю, концепцию, философию и привести если есть желание, свой вариант коктейля, пояснив причины такого выбора. 
О коктейле Cosmopolitan я уже писал здесь. Поэтому повторяться не буду, опишу лишь то, что я решил сегодня приготовить. Как известно, существует много вариаций коктейля Cosmopolitan, но всех их объединяет то, что в состав входят водка, ликер Triple Sec (наиболее предпочтительным вариантом является Cointreau), клюквенный сок и сок лайма. Сегодня я выбрал версию Вондрича (David Wondrich), так как на мой взгляд, это наиболее сбалансированная версия, с относительно малым количеством алкоголя. Ее особенность - добавление сахарного сиропа.

пятница, 9 декабря 2011 г.

Сравнение 7-летних кубинских ромов. Havana Club vs Santiago de Cuba vs Varadero

Приветствую вас, дорогие читатели! Наконец-то я собрался с силами и решил написать обзор по выдержанным кубинским ромам. У нас наиболее широко представлены линейки Havana Club, Santiago de Cuba и Varadero. Именно их я и буду сегодня сравнивать. Напомню, что раньше я уже писал обзор по белым кубинским ромам. Поэтому в этот раз не буду повторно писать об истории марок, а сразу перейду к сравнению.
Но сначала, для поднятия настроения - самая что ни на есть кубинская музыка (из саундтрека к фильму "Грязные танцы - 2"):


четверг, 13 октября 2011 г.

Коктейли: война Севера и Юга

Пришло время подвести итоги моим последним размышлениям на коктейльную тематику. Когда мы делаем коктейль по какой-то уже известной рецептуре, там все понятно - чего брать и сколько. Но если придумывать что-то новое, свое, то возникает вопрос: что с чем мы можем смешивать? Можно предположить, что можно смешать любой компонент с чем угодно, но по моему опыту, это не всегда даст не то что хороший, но даже приемлемый результат.

Я обратил внимание, что во многих рецептах коктейлей используются одни и те же стандартные сочетания компонентов. Например, ром и лайм, джин и вермут, ром и ананас, коньяк и лимон и так далее. Эти компоненты очень хорошо сочетаются между собой. Такие коктейли приятно пить, их вкус очень гармоничный, чего не скажешь о некоторых вариациях классических коктейлей, где вместо одного ингредиента взят другой, но того же класса. Например, ром вместо виски или текила вместо джина.

среда, 28 сентября 2011 г.

Margarita

Сегодня я наконец напишу о коктейле Маргарита. Это - классика, о которой нельзя молчать. Большинство наших блоггеров из ex-СССР уже писали о нем как минимум во время S.I.P. #1. Я же очень долго шел к своему собственному посту на эту тему, чтобы накопить побольше опыта, впечатлений и эмоций об этом коктейле, прежде чем писать о нем. Итак: Маргарита - мой любимый коктейль с текилой, причем не только мой, но и многих любителей коктейлей.

суббота, 24 сентября 2011 г.

Mai Tai #2

Я уже писал о коктейле Mai Tai. Тогда я делал его с ромом Havana Club 7 Anos. С тех пор прошло много времени, мой бар значительно пополнился (уже 10 бутылок разного рома). Но больше всего я был рад двум замечательным ромам, выполненным в английской традиции: Appleton Estate V/X (Ямайка) и Angostura 1919 (Тринидад и Тобаго). С кубинскими ромами их не сравнить - совершено другой вкус. Теперь один из своих самых любимых коктейлей - Mai Tai - я буду делать именно с ними, пока не появится что-то еще лучше. Причины, почему я считаю, что эти ромы лучше подходят для Mai Tai, например, чем Havana Club :


пятница, 2 сентября 2011 г.

S.I.P. #5 Tom Collins

Сегодня среди русскоязычных коктейльных блоггеров проводится очередной S.I.P. (что переводится как "вечеринка советских имбайберов"). Прекрасный повод очнуться от вековой спячки и написать в блоге что-то новое. Не думайте, что я перестал увлекаться коктейльной темой - наоборот - пью все новые и новые коктейли, коллекция фотографий пополняется, но вот оформить свой опыт в виде поста в блоге - как-то "заклинивает". Но вернемся к теме S.I.P. Сегодня мы готовим коктейль Tom Collins. Так уж вышло, что именно этот коктейль победил на голосовании по тематике очередного мероприятия. Честно говоря, мне все равно, какой именно коктейль будет очередной темой - все интересно и достойно того, чтобы попробовать.
Упоминание о коктейле Tom Collins впервые появилось в книге "Bartender's Guide" Джерри Томаса в 1876 году. Фактически, Tom Collins - это дальнейшее развитие коктейля Gin Fizz, но с большим количеством лимонного сока и добавлением сахара. Если говорить упрощенно, то Tom Collins - это джин + лимонад. 

пятница, 27 мая 2011 г.

S.I.P. #4 Old Fashioned

Сегодня пятница, последняя этой весной, а значит - наступил день S.I.P.! Тема этого S.I.P.'a - коктейль Old Fashioned. Разбор "классики" продолжается :)
Сначала надо бы ответить на вопрос - откуда пошло такое название? "Old Fashioned" - это значит "старомодный", но я бы перевел это как "соответствующий старой традиции". Изначально "коктейлем" называлось не совсем то, что мы понимаем сейчас под этим словом. Если сейчас для нас коктейль - это напиток, представляющий собой некий микс, то раньше "коктейль" - это лишь одна из разновидностей разнообразных миксов. Одновременно существовали и такие понятия, как слинг, ногг, и т.д. и т.п., и в том числе "коктейль". 
Считается, что слово "коктейль" впервые появилось в одном из Нью-Йоркских журналов в мае 1806 года, и там под этим словом понималась "смесь крепкого алкоголя, биттера, воды и сахара".
А коктейль, известный как "Old Fashioned", появился в 1880-х годах в Луисвилле, штат Кентукки. Это был коктейль по тому самому классическому рецепту, где в качестве крепкого алкоголя был взят американский виски (а именно бурбон - ведь что еще могло быть в Кентукки?). Затем этот новый рецепт перекочевал в Нью-Йоркский бар отеля Walford-Astoria и завоевал популярность.